שמעון ביטון, המייסד והבעלים של "תבליני ביטון יוחאי", נולד וגדל במושב אדירים שבעמק יזרעאל, שם גם הקים את העסק. כילד, נהג שמעון לצאת אל השדות, לקחת חלק בגידולי הפפריקה והירקות של המשפחה, להתפעל מהפלא החקלאי וליהנות מתחושת החופש והטבע הפתוח מסביב. עם השנים בערה בשמעון התשוקה לחקור, לגלות, לפתח ולייצר טעמים נוספים וחדשים, כאלה שיעבירו טעם של "בית", טעמים שאפשר היה למצוא רק במתכונים שעוברים כמסורת מדור לדור.

בשנת 2000 נולד יוחאי, בנם הבכור של שמעון והילה. זו גם היתה שנת ההקמה של העסק שנקרא על שמו: "תבליני ביטון יוחאי". במטבח הקטן שלהם, התחיל שמעון עושה ניסיונות על משפחתו, עד שהגיע לטעם המדויק של מה שהתכוון ורצה – מוצרים מעוררי טעם מעדות שונות: • חזרת של פולנים • סחוג של תימנים • עמבה של עיראקים • פלפל צ'ומה של טריפוליטאים • אריסה של מרוקאים • שום כתוש של רומנים • לימון בלאדי של תוניסאים.

כל המתכונים סודיים ופותחו באופן אישי ובלעדי ע"י שמעון בעצמו. בכולם הכניס שמעון את הטריות והאיכות של שדות העמק לצד אהבה אמיתית לעשייה שבאה מהלב ומהנשמה.

אם גם לכם יש "טעם ילדות", שהייתם רוצים לשתף בו את עם ישראל, נשמח לשמוע ולנסות…